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Descripción
Instalación de enfriamiento intensivo
En la Instalación de Enfriamiento Intensivo, los productos a enfriar inmediatamente después del tratamiento térmico se enfrían con agua a una cierta temperatura de núcleo y luego se secan con un flujo de aire intensivo.
Objetivos y funciones
- Constantes temperaturas de núcleo sin importar el diámetro del producto
- Empaque directo luego del proceso de enfriamiento
- Control de proceso seguro
- Reducción de los tiempos de proceso
- Disminución de la pérdida de peso
- Enfriamiento rápido para menos contaminación
Procesos
- Ducha de agua
- Enfriamiento por aire fría (aprox. +1°C)
- Cocción (facilidad de cocción es disponible como opción)
Productos:
- Productos empacados
- Productos en tripa natural
- Productos de calibres gruesos
- 2 filas de productos acostados uno sobre el otro o carrosa de múltiples niveles
- Torres multimoldes
Beneficios
- Muy buena eficiencia energética
- Uniformidad absoluta de los procesos y productos
- Calidad tentadora
- Higiene excelente
- Cámara de un alto grado de aislamiento con elementos de 82mm de grosor con espuma de poliuretano libre de CFC, lo cual disminuye la pérdida de calor en hasta 40% comparado con paredes aisladas con rockwool
- Alta capacidad de circulación de aire con una capacidad de enfriamiento de 13kW por cada carro resulta en tiempos de procesos cortos, ofreciendo la opción de un empaque inmediato
- Alto ahorro de agua como resultado de una ducha de agua helada en el circuito de refrigeración de agua, filtro y tanque de colección. La ducha de agua helada está disponible como opción
- Tiempos de enfriamiento rápidos reducen la pérdida de agua y de peso
- El aprobado y verificado sistema de cambio de flujo de aire obtiene una circulación de aire dinámica lo cual genera la misma calidad como un sistema de flujo horizontal convencional, incluso en productos acostados. Esto significa que la instalación puede ser utilizada tanto para productos colgados como acostados.
- El enfriamiento rápido y parejo lleva a tiempos de procesos reducidos y al final a mayores capacidades de producción
- La pérdida de peso es reducida en comparación con sistemas de enfriamiento convencionales
- La instalación puede ser desmontada para el traslado a una ubicación distinta
- Gracias a las paredes de 82mm de grosor se obtiene una construcción fuerte
- Requiere poco tiempo para la limpieza
- Como el rango de temperatura crítico de +40°C a +15°C es pasado rápidamente, no hay mucho tiempo para el crecimiento bacteriológico
- Unidad de enfriamiento centralizada ofrece condiciones ideales para la limpieza
- Opcionalmente están disponibles sistemas de esterilización y filtros de aire fresca
Opcionales:
- Dispositivo de cocción por vapor
- Sistema de circulación de agua fría
- Diferentes tipos de puertas
- Sistema de lavado en sitio CIP
- Sistema de transporte automático
- Diferentes medios de refrigeración (amoniaco, freón y glicol)
- Manejo centralizado de datos LDS
- Conexión Ethernet
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